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米粉怎么吃 大厨师告诉你炒米粉的软香做法诀窍

时间:2019-03-12 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 最近的天气时好时坏,有时候一个星期都在下雨,想想都让人提不起劲。但是这种时候就要自我调节心态啦!你要想着春天都来了,夏天还会远吗?所以要带着对夏天的期待努力工作,才能在夏天的夜里吃到好吃的宵夜。什么夜宵好吃呢?当然是米粉啦!米粉要怎么吃才
 
 最近的天气时好时坏,有时候一个星期都在下雨,想想都让人提不起劲。但是这种时候就要自我调节心态啦!你要想着春天都来了,夏天还会远吗?所以要带着对夏天的期待努力工作,才能在夏天的夜里吃到好吃的宵夜。什么夜宵好吃呢?当然是米粉啦!米粉要怎么吃才算好吃,可以炒着吃,炒着吃的米粉软香诱人。 
米粉怎么吃 大厨师告诉你炒米粉的软香做法诀窍1
 
 说起炒米粉,简直是最完美的存在让人没办法抗拒它。尤其是下班知道跟三两个好友一起去夜市上吃着烧烤喝着啤酒,再配上我最喜欢吃的炒米粉,这一天的疲累直接就被治愈好了。炒米粉的存在就像是跟烧烤的标配,不论烧烤有多好吃,一定会点上一份炒粉配着。那怎么样才能吃到好吃有软香的炒米粉呢?就让福建西点宝盈学校的大厨师来告诉你诀窍吧。
米粉怎么吃 大厨师告诉你炒米粉的软香做法诀窍2
 

诀窍一:米粉的挑选。像市面上常见的米粉有江西米粉、衡阳米粉、桂林米粉等。各个地方的米粉各有自己的特点,像衡阳米粉,比较细,而且入口比较柔嫩。江西米粉相较于衡阳米粉较粗,有嚼劲,十分爽口,但是不易入味。所以呢我们通常选用衡阳米粉,这里小伙伴们如果没有,也可以用江西米粉代替的,只是它不那么好入味而已!

米粉怎么吃 大厨师告诉你炒米粉的软香做法诀窍3
 

诀窍二:米粉的处理。选好米粉了,就可以开始做炒制之前的准备工工作了!首先把米粉用热水泡七八分钟(水很烫的话,时间就短一点),只要等它泡软了就可以捞出了,过一遍凉水!这个步骤是必不可少的哦!大厨师说,这米粉不过凉水的话,炒制的时候就会失去那就嚼劲,就不好吃了!然后把泡好的米粉沥干水分,记住!水分一定要完全沥干,不然你在炒制过程中就会发现粉都粘在底部了,而且炒出来的米粉一点也不清爽,比较黏腻,口感不好!

米粉怎么吃 大厨师告诉你炒米粉的软香做法诀窍4
 

诀窍三:米粉的炒制。准备好葱姜蒜末、胡萝卜丝、白菜丝、蚝油、老抽、辣椒面、鸡蛋、肉丝、盐等材料,就可以开始炒制了。首先在锅中加入底油,爆香姜蒜末,再加入辣椒面炒出香味。这时候加入肉丝,翻炒至七八分熟,加入鸡蛋炒熟盛出备用。在锅中加入油,这个时候的油可以多一点,少了的话就会粘锅。不然怎么说吃宵夜容易发胖呢,因为油多啊!这时候加入切好的胡萝卜丝和白菜丝,翻炒一会儿加入前面备用的肉和鸡蛋,炒匀。然后就可以加入我们的主角米粉了,翻拌一会儿后,加入盐、鸡精、蚝油调味,差不多快熟了的时候加入老抽上色,再抓一把葱放进去,随便拌几下就可以出锅了!

米粉怎么吃 大厨师告诉你炒米粉的软香做法诀窍5
 

一道在家里也能做的炒米粉就完成了!最重要的是味道几乎跟夜宵摊没有什么差别啊!这下就不用去夜宵摊上吃炒粉了!在家里就能做出好吃又便宜的炒粉了!小伙伴们还在等什么呢!叫上几个好朋友来家里玩,然后你炒一碗炒粉,买上几瓶啤酒,吹着空调,好不惬意!