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韭菜炒河虾的做法

时间:2019-07-10 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 现在正是暴雨天气洪水季节,洪水退却后在河坎边的水草里藏着不少小河虾,一兜下去能捞起来不少,吃不完的还可以晒成虾米干。以往每年的这个季节,都是跟小伙伴一起放竹排捞河虾,一路欢声笑语。长大了各自奔走难再聚,但每每吃到河虾都会怀念起童年那段美好
 
现在正是暴雨天气洪水季节,洪水退却后在河坎边的水草里藏着不少小河虾,一兜下去能捞起来不少,吃不完的还可以晒成虾米干。以往每年的这个季节,都是跟小伙伴一起放竹排捞河虾,一路欢声笑语。长大了各自奔走难再聚,但每每吃到河虾都会怀念起童年那段美好的时光。小时候吃最多的就是这韭菜炒河虾了,下饭能吃好几碗。下面我就把韭菜炒河虾的做法分享给大家,是脑海中童年的味道和在福州厨师宝盈学校学到的做法相融合,喜欢的小伙伴可以像我这样做。
韭菜炒河虾
韭菜炒河虾的做法1
河虾的营养价值非常高,它含有非常丰富的蛋白质,而且吃了还不会发胖,因为脂肪含量很低,所以很多人都非常喜欢吃河虾,特别是配上韭菜后,更是清爽鲜美,吃过的朋友根本停不下来,下面就教大家如何制作的吧。
用料准备
主料:小河虾100克、新鲜韭菜花80克
辅料:腌韭菜50克、油300毫升、辣椒,生姜少许
韭菜花炒河虾的做法
1.河虾浸泡后,用水冲洗干净,再用厨房纸把水吸干。(如果你买的河虾太大,需要把虾腔和虾须剪掉,因为会影响口感,而且吃起来也没有小河虾好吃,所以建议大家挑选小的)。
韭菜炒河虾的做法2
2.将韭菜洗净切段,辣椒,生姜洗净切成碎末放入碗中备用。
韭菜炒河虾的做法3
3.小火烧锅,锅热后倒入油,调中火把油热成七分熟后(油会冒出轻烟),然后把处理好的河虾放入油锅中,炸红,一般时长为三到五分钟,为了保证口感鲜嫩,不能炸久了。只要待它稍稍变色,虾壳酸脆后,就能捞出控油了。
韭菜炒河虾的做法4
4.锅底的底油不要倒旧,把辣椒和生姜放进去进行爆香,香味出来后把它们扔掉,然后把腌韭菜倒入锅中进行翻炒,中火就行了(为了避免韭菜炒糊了,会影响美观和口感),接着把新鲜韭菜放入其中继续翻炒。最后把河虾倒入锅中,继续翻炒,再稍微倒一点点油,使期均匀沾上油后,就可以出锅了。
韭菜炒河虾的做法5
烹饪贴士:
制作这道美食的时候,不要额外放盐,因为腌韭菜中是有盐的,如果你再放盐,会特别咸口,如果你喜欢吃咸口的话,也不要这样做,一来对身体不好,二来也会把食材原有味道盖住,关键是会咸得苦。