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菜花怎么做好吃 干锅菜花的做法

时间:2019-08-09 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 干锅花菜、包菜、千夜豆腐,都是川湘饭店必备的菜品,每次配蔬菜的时候一定要来一份干锅的下饭菜,他们的要点就是要用些许的猪油。做法都一样,味道就不多说了,非常适合现代人的口味,下饭必备。干锅类此前有跟厨友讨论过,是过油还是过水,反正不太建议直
干锅花菜、包菜、千夜豆腐,都是川湘饭店必备的菜品,每次配蔬菜的时候一定要来一份干锅的下饭菜,他们的要点就是要用些许的猪油。做法都一样,味道就不多说了,非常适合现代人的口味,下饭必备。干锅类此前有跟厨友讨论过,是过油还是过水,反正不太建议直接生炒。过油呢!比较费油,饭店的油都会炒其他菜品使用掉,但是过油的味道会更好。过水呢!小美是用的这个方法,据说油水不那么重,吃了更健康嘛。
所需材料:
花菜适量
五花肉适量
葱适量
油适量料酒适量
青尖椒适量
红尖椒适量干辣椒适量
生抽适量鸡精适量
姜适量蒜适量盐适量
1. 五花肉切薄片待用。
2. 青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。
3. 把花菜切小朵,在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。
4. 热锅适量油,把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲,之后加入料酒混合均匀。
5. 放入葱姜蒜炒香。
6. 再放干辣椒混合均匀(由于干辣椒易糊,所以后放)。
7. 下生抽和盐继续翻炒。
8. 放入花菜混合均匀
9. 放入青红椒、鸡精。
10. 混合均匀即可。
小窍门:
1、过水的步骤,水沸腾以后煮不超过1分钟。花菜放入水再次沸腾就捞出,不可久煮,不然口感不脆。愿意过油的厨友,请自行过油,请不要吐槽这个菜谱。
2、煮好的花菜,滤干水分,一定要滤干,不然翻炒的时候会把锅中的温度降低,会影响菜的味道。
3、由于煮花菜时放足了盐,后面翻炒盐只需要放在肉上,花菜上无需加盐。
4、选购花菜,要这种枝节长的品种,好入味。西蓝花那种矮的花菜不建议制作此菜。